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乳制品检测

乳制品检测

1. 液体乳检测

液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。

灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳,超高温灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少 132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等

工序制成的液体产品。保持灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,无论是否经

过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

调制乳是以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。

液体乳(灭菌乳)检验项目:脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅、铬、黄曲霉毒素 M 1、商业无菌、三聚氰胺、地塞米松b等。

液体乳(巴氏杀菌乳)检验项目:蛋白质、酸度、铅、铬、黄曲霉毒素 M 1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、地塞米松a等。

液体乳(调制乳)检验项目:脂肪a、蛋白质、铅、铬、黄曲霉毒素 M 1、菌落总数b、大肠菌群b、金黄色葡萄球菌b、沙门氏菌b、商业无菌c、三聚氰胺等。

液体乳(发酵乳)检验项目:脂肪、蛋白质、非脂乳固体b、酸度、铅、铬、黄曲霉毒素 M 1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐等。
 

2. 乳粉检测

乳粉指以生牛(羊)乳为原料,经加工制成的粉状产品。分为全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉。

全脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料,经浓缩、干燥制成的粉状产品。

脱脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料,经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。

部分脱脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料,去除部分脂肪,经浓缩、干燥制成的粉状产品。

调制乳粉指以生牛(羊)乳或其加工制品为主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的乳固体含量不低于 70%的粉状产品。

乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉)检验项目:蛋白质、脂肪、水分、铅、总砷、铬、亚硝酸盐、黄曲霉毒素、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺等。
 

3.乳清粉和乳清蛋白粉检测

乳清粉和乳清蛋白粉分为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉和分离乳清蛋白粉等。

乳清粉指以乳清为原料,经干燥制成的粉末状产品,包括脱盐乳清粉和非脱盐乳清粉。

脱盐乳清粉指以乳清为原料,经脱盐、干燥制成的粉末状产品;非脱盐乳清粉指以乳清为原料,不经脱盐,经干燥制成的粉末状产品。

乳清蛋白粉指以乳清为原料,经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于 25%的粉末状产品。

浓缩乳清蛋白粉指以乳清为原料,采用超滤技术浓缩乳清中蛋白质,然后干燥制得蛋白质含量较高的粉末状产品。

分离乳清蛋白粉指在浓缩乳清蛋白粉的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白粉。

乳清粉和乳清蛋白粉

(脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉)检验项目:蛋白质、水分、铅、黄曲霉毒素、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺等。
 

4.其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)检测

其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、固态成型产品等。

其他乳制品(炼乳)检验项目:脂肪、蛋白质、水分、乳固体、酸度、黄曲霉毒素 M、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、铅等。

其他乳制品(奶油)检验项目:水分、脂肪、酸度、非脂乳固体、铅、商业无菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、三聚氰胺等。

其他乳制品(干酪)检验项目:黄曲霉毒素、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌、三聚氰胺、铅等。

其他乳制品(再制干酪)检验项目:脂肪(干物中)、干物质含量、黄曲霉毒素、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌、三聚氰胺、铅等。

奶片、奶条检验项目:铅、黄曲霉毒素、三聚氰胺等

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